Description
Le Four Napolitain électrique rotatif 6 pizzas CUPOLE MOSAIQUE - FRV100 CM signé Morello Forni est la solution dédiée aux pizzerias exigeantes qui visent une cuisson Napolitaine authentique, rapide et parfaitement homogène. Avec une capacité de 6 pizzas de 30 cm par fournée, il peut atteindre jusqu’à 90 pizzas par heure, pour répondre aux demandes élevées sans compromettre la qualité.
Performance et conception au service de la précision
- Double système de chauffage indépendant: voûte et sole chauffées séparément pour maîtriser précisément les températures et obtenir une croûte idéale et une cuisson uniforme à l’intérieur.
- Ouverture de bouche généreuse (500 mm) et cuissons réalisées grâce à une sole rotative alimentée par convection forcée pour une répartition de chaleur homogène.
- Tiroir à cendre intégré pour faciliter l’entretien et maintenir l’atelier propre entre les fournées.
- Puissance et consommation optimisées: maintien à 2.5 kW, consommation maximale de 15 kW, équilibre entre performance et coûts énergétiques.
- Rotation de la semelle à vitesse et direction variables, avec réglage manuel et contrôle automatique, assurant des cuissons régulières et reproductibles.
- Trois programmes de cuisson dédiés: automatise les tâches courantes et simplifie les flux de travail en cuisine.
- Isolation thermique à haut rendement et paroi en réfractaire (sole et voûte) pour limiter les pertes de chaleur et gagner en efficacité.
Productivité, fiabilité et résultats constants
La gestion thermostatique avancée et les températures distinctes pour voûte et sole permettent des cuissons homogènes, même lors d’un service soutenu. L’automatisation et les réglages précis réduisent l’attention requise de l’équipe, libérant du temps pour d’autres tâches en cuisine tout en garantissant des pizzas Napolitaines dorées, croustillantes et moelleuses à cœur à chaque fournée.
Utilisations et cas d’usage
- Pizzerias à fort trafic recherchant un rivage de cuisson fiable et rapide sans compromis sur la qualité artisanale.
- Restaurants italiens avec menu Napolitain nécessitant une cuisson constante et répétable sur des appareils volumineux.
- Laboratoires de cuisson ou centres de formation où l’on souhaite démontrer la précision de la cuisson Napolitaine et former les équipes sur des procédés automatisés.
Spécifications et dimensionnement
- Dimensions: 1200 x 1370 x 1720 mm
- Poids: 650 Kg
- Capacité: 6 pizzas Ø30 cm (90 pizzas/h)
- Ouverture de bouche: 500 mm
- Puissance: maintien 2.5 kW, puissance maximale 15 kW
- Éléments: voûte et sole en réfractaire, isolation thermique haute performance
- Équipements: rotation de la semelle avec réglage manuel et contrôle automatique, 3 programmes de cuisson
- Convection: four électrique à convection forcée avec sole rotative
Conçu pour durer et performer sous pression, le Four FRV100 CM offre une expérience culinaire fiable et reproductible — idéal pour ceux qui ne veulent pas faire de compromis entre vitesse, qualité et facilité d’entretien. Sa cuve robuste, son système de chauffage intelligent et son catering intégré en font un investissement rentable pour les pros du secteur pizza et restauration italienne.