Description
Le Four Napolitain électrique rotatif Morello Forni FRV-125 CM, habillé d'une mosaïque Cupola, réunit performance professionnelle, esthétique premium et fiabilité pour les cuisines de pizzerias exigeantes. Conçu pour ceux qui veulent une cuisson napolitaine authentique sans compromis sur la cadence de service.
Caractéristiques clés et capacité
- Capacité: jusqu’à 9 pizzas de 30 cm par cycle, idéal pour les services en rotation et les périodes de pointe.
- Cuisson uniforme: plateau rotatif conçu pour répartir la chaleur de façon homogène, garantissant des bords croustillants et un cœur tendre à chaque pizza.
- Puissance et alimentation: 30 kW sous alimentation 380 V triphasé, adaptée à une utilisation intensive en milieu professionnel.
- Cadence de production: jusqu’à environ 170 pizzas/heure, répondant aux exigences des services nombre et timing serré.
- Esthétique et durabilité: habillage en mosaïque Cupola qui ajoute une touche artisanale et permet une maintenance aisée tout en valorisant votre espace cuisine.
Dimensions et installation
- Dimensions extérieures (L x P x H): 170 x 180 x 222 cm
- Poids: 1 750 kg, conçu pour une installation stable dans une cuisine professionnelle.
- Configuration électrique: 380 V Triphasé; prévoyez une arrivée électrique adaptée et faites appel à un électricien qualifié pour l’installation.
Pourquoi ce Four Napolitain Morello Forni se démarque
Plus qu’un simple four, c’est une solution de production capable de préserver l’authenticité de la pizza napolitaine tout en assurant une cadence élevée. Le système rotatif élimine les manipulations manuelles et offre une cuisson constante, pièce maîtresse pour obtenir une pizza à la croûte légère, avec une base parfaitement cuite et des toppings parfaitement fondus. L’habillage Cupola n’est pas qu’un garnissage esthétique: il participe à la durabilité du four et rappelle l’artisanat italien qui inspire les meilleures pizzas.
Cas d’utilisation et profils d’utilisateurs
- Pizzerias à fort flux de clients recherchant une production fiable et rapide sans sacrifier l’authenticité napolitaine.
- Restaurants spécialisés dans les pizzas haut de gamme qui valorisent une esthétique de cuisine professionnelle et une cuisson homogène.
- Événements et traiteurs nécessitant une solution robuste capable de gérer des volumes importants en quelques heures.
Conseils pratiques et entretien
Pour optimiser les performances:
- Effectuez un préchauffage suffisant afin d’atteindre les températures de cuisson recommandées et assurer une montée en température rapide lors des services.
- Utilisez le plateau rotatif de manière régulière pour une distribution homogène de la chaleur et des résultats constants, pizza après pizza.
- Planifiez un entretien régulier des éléments chauffants et du mécanisme de rotation afin de préserver l’efficacité et la longévité du four.