Description
Le four à pizza gaz Prismafood GXL9 est conçu pour les cuisines professionnelles les plus exigeantes. Capable de cuire simultanément 9 pizzas de Ø 35 cm sur un plan de cuisson en pierre réfractaire, il garantit une pâte croustillante et des toppings parfaitement fondus, même pendant les services les plus intenses. Alliant simplicité d’utilisation et performances élevées, cette solution fiable s’intègre facilement à votre établissement tout en assurant sécurité et durabilité.
Pourquoi ce four se démarque
- Cuisson simultanée de 9 pizzas Ø 35 cm sur un plan en pierre réfractaire, pour des services rapides et une rotation efficace des commandes.
- Conception axée sur la sécurité et l’installation facile: mécanismes et connexions conformes aux normes locales, tableaux d’instructions visibles et dispositifs de sécurité intégrés.
- Isolation thermique performante en laine de roche évaporée: réduction des pertes de chaleur et optimisation de la consommation lors de longues périodes de service.
- Fiabilité italienne adaptée à la restauration professionnelle: robustesse, réactivité et longévité pour une production quotidienne sans compromis.
- Flexibilité opérationnelle avec 5 formats disponibles: s’adapte au flux de votre cuisine tout en conservant les mêmes standards de cuisson et de sécurité.
Caractéristiques techniques essentielles
- Température de travail: 0 à 450 °C
- Alimentation: 230 V
- Puissance: 31 kW (106 000 BTU/h, 26 700 kcal/h)
- Consommation de gaz (selon le gaz utilisé): 2,532 kg/h (G30/31), 3,255 m3/h (G20), 4,136 m3/h (G25)
- Dimensions extérieures: 147 cm (L) × 154 cm (P) × 54 cm (H)
- Dimensions intérieures: 108 cm (L) × 108 cm (P) × 15 cm (H)
- Dimensions emballage: 159 cm × 143 cm × 60 cm
- Poids net / Poids brut: 184 kg / 206 kg
Utilisation idéale et cas d’usage
- Parfait pour pizzerias à flux soutenu, boulangeries-pizzerias et restaurants où la rapidité et l’uniformité de cuisson définissent le service.
- Planification efficace: préparez un lot de 9 pizzas en parallèle pour optimiser les rotations et réduire les temps d’attente.
- Cuisson adaptée aux toppings et à l’épaisseur de pâte: exploitez les zones chaudes et le temps de cuisson sans ouvrir excessivement la porte.
- Maintien d’une cuisson homogène même pendant les pics d’activité grâce à l’isolation performante et au plan en pierre réfractaire qui réagit rapidement à la chaleur.
- Optimisation énergétique et gaz: ajustez les réglages selon le type de gaz utilisé et respectez les normes locales en vigueur.
Conseils d’usage et bonnes pratiques
Pour tirer le meilleur parti du Prismafood GXL9, privilégiez un préchauffage maîtrisé jusqu’à 450 °C, répartissez les pizzas sur l’ensemble de la surface et adaptez les temps de cuisson selon l’épaisseur de pâte et les garnitures. Organisez vos sessions en fonction du flux client et dimensionnez votre installation électrique en conséquence pour assurer des pics d’activité sans compromis.
| Temperature de travail C° | 0 - 450 |
| Alimentation (volt) | 230 |
| Puissance KW | BTU/hr | kcal/h | 31 | 106000 | 26700 |
| Consommation de gaz (Kg/h | m3/h | m3/h) | 2,532 (G 30/31) | 3,255 (G 20) | 4,136 (G 25) |
| Dimensions extérieures (cm W x D x H) | 147 x 154 x 54 |
| Dimensions intérieures (cm W x D x H) | 108 x 108 x 15 |
| Dimensions emballage (cm W x D x H) | 159 x 143 x 60 |
| Poids net (Kg) | 184 |
| Poids brut (Kg) | 206 |