Description
Caractéristiques clés
- Deux chambres autonomes avec calibration indépendante des températures — cuisez des pizzas différentes ou synchronisez-les pour répondre à vos pics de commandes.
- Capacité totale de 8 pizzas Ø35 cm (4 pizzas par chambre) — optimisation du flux de production sans compromis sur la qualité.
- Température de travail jusqu’à 455 °C pour une cuisson rapide et une croûte maison parfaitement maîtrisée.
- Plan de cuisson en pierre réfractaire assurant chaleur homogène et cuisson uniforme de la pâte, pour une croûte dorée et un cœur moelleux.
- Isolation performante en laine de roche évaporée réduisant les pertes de chaleur et les consommations, tout en garantissant une montée en température rapide.
- Résistances cuirassées pour une durabilité accrue et une répartition efficace de la chaleur dans voûtes et plancher.
- Éclairage intérieur intégré pour suivre l’avancement des pizzas sans ouvrir la porte et compromettre la stabilité thermique.
- Construction robuste en acier inox et tôle prépeinte pensée pour un usage intensif et une maintenance facilitée.
- Puissance totale de 12 kW en alimentation triphasée 400 V + neutre (variants 230-400 V et autres tensions sur demande).
- Dimensions et poids: extérieur 100 x 95,4 x 74,5 cm; intérieur par chambre 72 x 72 x 14 cm; poids net 139 kg (brut 153 kg).
- Options et accessoires: support de four ou unité « étuve de fermentation » disponibles; version numérique sur demande; transformateur 12 V et support de lampe sur demande.
- Made in Italy — Prismafood signe une qualité et une fiabilité reconnues, pensées pour l’efficacité, l’entretien facilité et la longévité.
Utilisation et scénarios d’exception
Ce four est idéal pour les pizzerias à fort débit, les restaurants qui veulent délivrer des pizzas en continu sans sacrifier la qualité, les traiteurs et les cuisines centrales préparant de grandes quantités. Grâce à ses deux zones de cuisson distinctes, vous pouvez:
- Adapter précisément la chaleur selon le type de garniture ou d’épaisseur de pâte dans chaque chambre.
- Gérer les périodes de pointe en répartissant les pizzas entre les deux logements, évitant l’attente et les retards.
- Préparer des séries de pizzas identiques en parallèle pour maintenir une cadence constante sans surcharger une seule chambre.
Conseils pratiques pour tirer le meilleur parti du BASIC XL 44
Pour optimiser chaque fourniture, préchauffez les deux chambres jusqu’aux plages souhaitées, puis disposez les pizzas Ø35 cm sur la pierre réfractaire des deux côtés. L’isolation efficace et la montée en température rapide permettent de gagner du temps sans compromettre la texture de la croûte. Surveillez la progression grâce à l’éclairage intérieur et ajustez les réglages séparément selon les garnitures et les matières premières utilisées. En fin de cuisson, laissez reposer brièvement les pizzas pour une meilleure rigidité de la coupe et une dégustation homogène.
Pourquoi choisir le Prismafood BASIC XL 44
Ce four répond à une exigence simple: combiner vitesse, constance et fiabilité dans des environnements professionnels à fort débit. Avec ses deux zones de cuisson indépendantes, ses composants robustes et ses options modulables, il s’intègre parfaitement dans les chaînes de production où chaque fournée compte. Le BASIC XL 44 offre une solution durable et évolutive, prête à s’adapter à vos besoins grâce à des variantes électriques et des options supplémentaires sur demande.
Le BASIC XL 44 est plus qu’un simple four: il est conçu pour soutenir votre activité, améliorer vos temps de service et assurer des pizzas croustillantes et uniformes, à chaque fournée, sans compromis.
| Temperature de travail C° | 45 - 455 |
| Alimentation (volt) | 230 - 400 |
| Chambres | 2 |
| Puissance (KW) | 12 |
| Absorption électrique monophasé (Amp x phase) | 52,2 |
| Absorption électrique triphasé (Amp x phase) | 26,1 |
| Puissance résistance voûte (W) | 3000x2 |
| Puissance résistance sol (W) | 3000x2 |
| Dimensions extérieures (cm W x D x H) | 100 x 95,4 x 74,5 |
| Dimensions intérieures (cm W x D x H) | 72 x 72 x 14 |
| Dimensions emballage (cm W x D x H) | 102 x 102 x 90 |
| Poids net (Kg) | 139 |
| Poids brut (Kg) | 153 |