Description
Cuisson simultanée avec contrôle indépendant
La force du BASIC4 réside dans sa gestion thermique en double zone: dosages et calibrage séparés du plafond et du sol permettent une maîtrise parfaite du niveau de croustillant et de dorure. Ajustez finement le haut et le bas jusqu’à 455 °C, afin d’obtenir une croûte parfaitement dorée et une cuisson homogène, même lorsque le service fait varier les pâtons en cours de cuisson.
Performances et précision
- Four à 1 chambre, capable de cuire 4 pizzas Ø32 cm simultanément.
- Plage de température: 45 °C à 450 °C, avec calibrage haut/bas jusqu’à 455 °C.
- Éclairage intérieur dédié pour suivre la cuisson sans ouvrir la porte et perturber le flux thermique.
- Cuisson centrée sur une planche en pierre réfractaire pour une distribution thermique homogène et un cœur de pizza parfaitement cuit.
Conception premium pour une utilisation intensive
Conçu en acier inox et tôle prépeinte, le BASIC4 allie solidité et entretien facilité. L’isolation en laine de roche évaporée minimise les pertes thermiques et optimise la consommation, tandis que les résistances renforcées supportent un usage quotidien en milieu professionnel. Le plan de cuisson, durable et réactif, garantit une cuisson analytique au cœur de chaque pizza.
Spécifications techniques essentielles
- Alimentation: 230–400 V (400 V triphasé + neutre possible sur demande).
- Puissance totale: 4,7 kW.
- Absorption: monophasé 20,4 A, triphasé 10,2 A par phase.
- Résistances voûte et sol: 2350 W chacune.
- Dimensions extérieures (L × P × H): 97,5 × 92,5 × 41,5 cm.
- Dimensions internes (L × P × H): 66 × 66 × 14 cm.
- Poids net/brut: 75 / 88 kg.
- Cuisson: 4 pizzas Ø32 cm, plan de cuisson en pierre réfractaire.
Polyvalence et modularité
Le BASIC4 est pensé pour évoluer avec votre cuisine. Il peut être complété, sur demande, par un support de four adapté à votre poste de travail, et, selon les besoins, par un transformateur 12V et un support de lampe pour les environnements à faible tension. Cette modularité assure une installation pérenne, adaptée à votre flux et à vos contraintes techniques.
Pourquoi choisir le BASIC4 Prismafood
Ce four est idéal pour les pizzerias à fort trafic, les services traiteur et les cuisines professionnelles où la rapidité et la régularité sont clés. Contrairement à des solutions moins spécialisées, le BASIC4 offre une cuisson simultanée maîtrisée grâce à son calibrage indépendant haut/bas, une distribution thermique homogène et un contrôle visuel sûr sans perturber la chaleur interne. En somme, il transforme chaque service en une opération fluide, prévisible et efficace.
Utilisations concrètes et conseils pratiques
- Pour des pâtes fines, privilégiez un temps de cuisson plus court et un calibrage du haut légèrement supérieur pour obtenir une croûte dorée sans surcuire le dessous.
- Pour des pizzas généreuses, ajustez le bas et le haut pour obtenir un cœur bien cuit tout en évitant une croûte trop lourde.
- Pendant les périodes de pointe, exploitez simultanément les quatre places et utilisez l’éclairage intérieur pour vérifier l’état de cuisson sans ouvrir la porte et perturber le flux calorifique.
- En installation collective, pensez à l’orientation du support et à l’alimentation triphasée demandée; le BASIC4 peut être configuré pour répondre à des contraintes électriques spécifiques.
Avec le BASIC4 Prismafood, vous disposez d’un outil fiable, puissant et adaptable qui répond précisément aux exigences des cuisines professionnelles en quête de performance et de constance dans la cuisson des pizzas.
| Temperature de travail C° | 45 - 450 |
| Alimentation (volt) | 230 - 400 |
| Chambres | 1 |
| Puissance (KW) | 4,7 |
| Absorption électrique monophasé (Amp x phase) | 20,4 |
| Absorption électrique triphasé (Amp x phase) | 10,2 |
| Puissance résistance voûte (W) | 2350x1 |
| Puissance résistance sol (W) | 2350x1 |
| Dimensions extérieures (cm W x D x H) | 97,5 x 92,5 x 41,5 |
| Dimensions intérieures (cm W x D x H) | 66 x 66 x 14 |
| Dimensions emballage (cm W x D x H) | 102 x 102 x 57 |
| Poids net (Kg) | 75 |
| Poids brut (Kg) | 88 |