Four à pizza électrique 12 pizzas Ø32 cm - support non inclus- BASIC66- PRISMAFOOD

Le four à pizza électrique Prismafood BASIC66 s’impose comme une référence pour les professionnels qui exigent précision, robustesse et simplicité d’utilisation. Avec une capacité impressionnante de 12 pizzas Ø32 cm, réparties sur deux chambres indépendantes, il répond aux services les plus soutenus tout en garantissant une cuisson constante et maîtrisée.

Cuisson double zone: précision et régularité à chaque fournée

Grâce au calibrage séparé des températures des zones supérieure et inférieure, vous pilotez deux cuissons simultanées comme jamais. Ajustez finement chaque zone entre 45 °C et 450 °C pour obtenir une croûte parfaitement dorée et un cœur tendre, quel que soit le type de garniture. Cette flexibilité est idéale pour des pizzas fines, des focaccias croustillantes ou des snacks gourmands, même en période de pic d’activité.

Conception robuste pour une performance durable

Le plan de cuisson en pierre réfractaire assure une chaleur homogène, des bords dorés et une cuisson uniforme, tandis que l’isolation en laine de roche évaporée minimise les pertes thermiques et maîtrise la consommation électrique. Des résistances cuirassées garantissent une longévité à long terme et facilitent l’entretien. L’éclairage intérieur intégré permet de surveiller la progression de la cuisson sans ouvrir les portes, préservant la stabilité thermique.

Caractéristiques techniques et polyvalence

• Chambres: 2, chacune pouvant accueillir 6 pizzas Ø32 cm
• Alimentation: 400 V Triphasée + neutre (versions 230–400 V et autres tensions spéciales disponibles sur demande)
• Puissance: configuration optimisée pour performances élevées et consommation maîtrisée
• Dimensions extérieures: 97,5 cm (L) × 121,5 cm (P) × 74,5 cm (H)
• Dimensions intérieures: 66 cm (L) × 99 cm (P) × 14 cm (H)
• Poids net: 181 kg • Poids brut: 197 kg
• Plan de cuisson: pierre réfractaire
• Isolation: laine de roche évaporée
• Éclairage: intérieur intégré
• Construction: acier inoxydable et tôle prépeinte

Flexibilité et options pour s’adapter à votre installation

Le BASIC66 peut être équipé d’un support de four en option et, sur demande, d’un transformateur 12 V et d’un support de lampe pour répondre à des configurations spécifiques d’installation et d’éclairage. Une version numérique est également disponible pour une gestion précise et la sauvegarde de vos recettes, facilitant la standardisation du processus en cuisine.

Pourquoi choisir ce four et pour qui est-il conçu?

• Idéal pour les pizzerias à fort trafic, les traiteurs et les services de restauration qui veulent une cuisson simultanée et harmonisée sur deux températures distinctes.
• Gagnez en régularité: deux chambres contrôlables séparément assurent une qualité constante, même lors des pics d’activité.
• Production élevée sans compromis sur la qualité: isolation efficace et résistances durables réduisent les coûts énergétiques tout en maintenant une performance fiable.
• Made in Italy: une réputation de fiabilité et de longévité, conjuguée à une maintenance simplifiée pour une utilisation professionnelle quotidienne.

Conseils d’utilisation et meilleures pratiques

Pour optimiser les résultats, exploitez pleinement le plan de cuisson en pierre et exploitez le calibrage séparé des zones pour adapter la cuisson à chaque garniture. Utilisez l’éclairage intégré comme outil de supervision et privilégiez les sessions de préchauffage ciblé afin de stabiliser rapidement les températures. En cas d’installation complexe, n’hésitez pas à combiner les accessoires proposés (support, transformateur, éclairage additionnel) pour une intégration fluide dans votre cuisine.