Description
Le FOUR À CONVECTION HUMIDIFICATEUR A GAZ 5X1/1GN OU EN 7466.0015 Combisteel, signé Giorik, est pensé pour les cuisines professionnelles qui exigent fiabilité et résultats constants. Grâce à une combinaison veilleuse de convection à gaz et d’un système d’humidification intégré, ce four assure des cuissons homogènes tout en préservant l’humidité nécessaire pour des textures et saveurs optimales.
Caractéristiques techniques
- Modèle: Gaz • Contenu GN: 5 x 1/1 GN (5 bacs 1/1 GN)
- Format boite: EN 600x400
- Dimensions: Largeur 870 mm • Profondeur 790 mm • Hauteur 720 mm
- Matériau: Acier inoxydable • Couleur: Acier inoxydable
- Poids: 120 kg
- Tension: 230 V • Fréquence: 50 Hz
- Puissance totale: 0,3 + 9,5 kW
- Type: Four à convection gaz
- Plage de température: +50 à +280 °C
- Prêt à brancher: Oui
- Marque: Giorik • Modèle: Combisteel
Cuisson professionnelle avec humidité maîtrisée
La combinaison gaz et humidificateur intégrée permet une maîtrise précise de l’environnement de cuisson. Utilisez le mode convection pour une cuisson rapide et uniforme, et activez l’humidificateur lorsque vous travaillez des pâtes levées, des viandes braisées ou des plats nécessitant une stabilité d’humidité pour éviter le dessèchement. Résultat: croûtes dorées, textures moelleuses et jus conservés, même lors de cuissons prolongées.
Capacité et adaptabilité
Avec une capacité de 5 x 1/1 GN (GN standard 600x400), ce four est idéal pour les services en grande cadence. Il offre suffisamment de place pour préparer plusieurs plats simultanément, facilitant les services en restaurant, traiteur, boulangerie ou cuisine centrale. La plage de température étendue (50–280 °C) permet aussi bien la cuisson lente à basse température que les cuissons à haute température pour les croûtes et les finitions rapides.
Pourquoi choisir le Giorik Combisteel
- Construction robuste en acier inoxydable: durabilité et facilité d’entretien pour les environnements professionnels exigeants.
- Installation « prêt à brancher »: démarrage rapide sans configuration complexe, idéal pour les cuisines qui optimisent le temps et l’espace.
- Cuisson polyvalente: convection efficace et humidification contrôlée qui s’adaptent à une large gamme d’applications – boulangerie, pâtisserie, cuisson de viande, légumes et plats surgelés réchauffés.
- Compatibilité GN étendue: configuration efficace des flux de cuisson et du stockage en coulisses grâce à cinq bacs GN 1/1.
Conseils d’utilisation et d’entretien
Pensez à ventiler correctement l’installation gaz et à respecter les consignes du manuel Giorik pour le raccordement électrique et gaz. Nettoyez régulièrement les surfaces et les joints en acier inoxydable pour préserver l’éclat et éviter les dépôts. L’humidificateur doit être entretenu selon les recommandations du fabricant afin de garantir une humidité homogène et constante tout au long de l’utilisation. Pour optimiser les résultats, ajustez la température et l’humidité en fonction des denrées: pâtes levées et viennoiseries bénéficient d’un taux d’humidité plus élevé, tandis que les viandes exigent une gestion précise de la chaleur et de l’évaporation.
Ce four est conçu pour les professionnels qui recherchent une solution fiable et polyvalente capable de s’adapter à des menus variés et à des cadences élevées, tout en offrant une gestion de l’humidité qui différencie vos cuissons et vos produits finis. Si vous préparez régulièrement des plats nécessitant une cuisson uniforme et une humidité maîtrisée, le Combisteel de Giorik est une option qui combine performance, durabilité et simplicité d’installation.