Description
Le four à convection gaz avec humidificateur Combisteel de Giorik réunit performance professionnelle et simplicité d’utilisation pour les cuisines qui misent sur une cuisson homogène et des plats parfaitement Moisturisés. Conçu pour les services à fort débit, il conjugue chaleur par gaz puissant et circulation d’air optimisée, le tout dans une carrosserie en acier inoxydable prête à résister aux environnements les plus exigeants.
Pourquoi ce four se démarque
Grâce à son humidificateur intégré, ce four assure une humidité maîtrisée pendant la cuisson, ce qui améliore la tendreté des viandes, la souplesse des pâtisseries et la couleur des plats mijotés. La convection associée à l’humidité permet des résultats uniformes sur les racks GN et garantit une cuisson finale plus fiable, même lors de cycles intensifs. Le modèle est « prêt à brancher », ce qui facilite l’installation dans une cuisine professionnelle sans besoins d’aménagements complexes.
Caractéristiques techniques clés
- Marque: Giorik
- Modèle: Four à convection gaz avec humidificateur, Combisteel
- Contenu GN: 10 x 1/1 GN (ou EN 600x400)
- Plage de température: +50 °C à +280 °C
- Puissance: 0,6 kW électrique + 19 kW gaz
- Tension: 230 V, Fréquence: 50 Hz
- Puissance totale: 0,6 kW (électrique) et 19 kW (gaz)
- Matériau: Acier inoxydable — construction robuste et hygiénique
- Dimensions externes: Largeur 870 mm, Profondeur 790 mm, Hauteur 1080 mm
- Poids brut: 160 kg
- Alimentation: Prêt à brancher, configuration gaz et électrique intégrée
- Façade et porte: Porte à articulation à droite (charnières à droite)
- EAN: 6017432225202
Conception et durabilité
Conçu en acier inoxydable, ce four résiste aux usages intensifs des cuisines professionnelles. Sa chambre de cuisson et ses composants internes sont pensés pour assurer une distribution thermique homogène et une facilité de nettoyage, tout en offrant une longue durée de vie même dans des environnements exigeants.
Dimensions et installation
- Largeur: 870 mm
- Profondeur: 790 mm
- Hauteur: 1080 mm
- Poids: 160 kg
Le modèle est conçu pour une installation rapide et fiable grâce à sa configuration « prêt à brancher ». Le four est compatible avec des racks GN 10 x 1/1 ou EN 600x400, facilitant l’intégration dans des cuisinières et des tables combinaisons déjà en usage dans les cuisines professionnelles.
Utilisations recommandées et cas d’usage
- Cuisson de pièces de viande, volaille et poisson avec humidité contrôlée pour conserver jutosité et saveurs
- Pâtisseries et viennoiseries nécessitant une gestion précise de l’humidité pour une croûte et une mie optimales
- Gratins, plats mijotés et préparations en grande quantité pour traiteurs et restauration collective
- Cuisson en grande capacité grâce au format GN 10 x 1/1 et à la robustesse du système
Pourquoi choisir ce modèle Giorik
Ce four à convection gaz avec humidificateur combine une capacité généreuse et une technologie qui optimise la cuisson par humidification, tout en offrant une grande stabilité thermique et une hygiène irréprochable grâce à sa conception en inox. Sa polyvalence GN et sa plage de température étendue en font un choix idéal pour les cuisines qui cherchent à élever la qualité et la cohérence des plats servis, sans compromis sur la rapidité ni la répétabilité des résultats.
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