Description
Le FOUR À CONVECTION HUMIDIFICATEUR Giorik 7466.0003 de Combisteel allie performance professionnelle et simplicité d’utilisation pour des cuissons parfaitement maîtrisées. Conçu pour les cuisines exigeantes, il associe une chaleur tournante efficace à un système d’humidification intégré, afin d’obtenir des produits dorés, croustillants en surface et moelleux à cœur, sans dessécher les préparations sensibles.
Caractéristiques clés
- Contenu du GN: 5x 2/3 GN
- Dimensions: largeur 600 mm x profondeur 700 mm x hauteur 660 mm
- Matériau: acier inoxydable, pour une durabilité et une hygiène optimales
- Poids: 24 kg
- Porte: articulation à droite
- Puissance totale: 3,3 kW
- Tension: 230 V · Fréquence: 50 Hz
- Plage de température: +50 à +280 °C
- Marque: Giorik – référence Combisteel
- Prêt à brancher: Oui
Pourquoi ce four se démarque
- Humidification intégrée pour des cuissons qui préservent l’humidité naturelle des aliments, évitent le dessèchement et garantissent une croûte parfaite sur pains et viennoiseries.
- Convection efficace pour une répartition homogène de la chaleur, réduisant les temps de cuisson et offrant une meilleure reproductibilité d’un plateau à l’autre.
- Flexibilité GN 5x 2/3 permet de cuire une variété de plats simultanément sans mélange des saveurs, idéal pour les services de boulangerie, restauration légère et traiteurs.
- Construction robuste en inox assure une longévité dans les environnements professionnels et facilite le nettoyage après service.
- Installation simple et préparation immédiate avec la fonction prêt à brancher, adaptée à une alimentation électrique standard (230 V, 50 Hz).
Cas d’usage et scénarios concrets
- Cuisson de pains, baguettes et viennoiseries avec une humidité contrôlée pour une croûte dorée et une mie tendre.
- Rôtis, légumes et plats gratinés nécessitant une cuisson uniforme et une surface légèrement humide pour éviter le dessèchement.
- Plaques multiples de garnitures et plats préparés lors de services de restauration collective ou traiteur, grâce à la configuration GN 5x2/3.
Conseils pratiques pour tirer le meilleur parti de votre four
- Préparez votre chaîne de cuisson en disposant les plats les plus sensibles au fond ou au centre pour bénéficier d’une chaleur homogène.
- Exploitez la plage de température étendue (+50 à +280 °C) pour réaliser à la fois des cuissons lentes et des températions rapides selon vos recettes.
- Utilisez l’humidificateur pour ajuster le niveau d’humidité en fonction de chaque produit, par exemple humidifier légèrement en début de cuisson pour les pains et réduire ensuite pour les viandes et légumes.
Conçu pour les cuisines qui exigent fiabilité et résultats constants, ce four à convection humidificateur Giorik Combisteel est l’outil idéal pour gagner en productivité sans compromis sur la qualité. Sa configuration pratique et sa robustesse en font un choix privilégié pour les boulangers, les chefs de brigade et les équipes de restauration qui veulent optimiser leurs cuissons tout en maîtrisant l’humidité.