Description
Découvrez le Four à convection avec humidificateur 600 x 400 mm, l’outil indispensable des professionnels de la boulangerie, pâtisserie et restauration qui exigent précision, rapidité et résultats constants. Conçu pour une cuisson à vapeur maîtrisée, il libère une humidité contrôlée qui optimise le développement des pâtes, la coloration des crusts et la texture des produits, tout en réduisant le risque de dessèchement.
Ce qui le rend unique
- Structure en acier inoxydable à la fois extérieure et de chambre, pour une durabilité exceptionnelle et une hygiène facilitée.
- Humidificateur intégré offrant une gestion précise de l’humidité pendant la cuisson, idéale pour le pré-levage, le développement de la pâte et les viennoiseries.
- Thermostat et minuterie réglables pour un contrôle fin des températures et des temps de cuisson, adaptables à chaque produit.
- Double ventilateur chauffant qui assure une circulation d’air homogène, garantissant une cuisson uniforme sur tout le volume.
- Porte avec double vitrage et éclairage intérieur pour surveiller l’évolution des cuissons sans perte de chaleur ni ouverture répétée de la porte.
- Format utile 600 x 400 mm et volume 116 L, permettant une gestion efficace des plaques et des préparations volumineuses.
Pourquoi ce four est fait pour vous
Si vous cherchez à obtenir une croûte dorée et croustillante tout en préservant l’humidité à l’intérieur, ce four à convection avec humidificateur est conçu pour optimiser la croissance et la texture des pains, brioches et viennoiseries, sans compromis sur la cuisson des pièces volumineuses ou des pâtisseries délicates. Sa conception en inox facilite le nettoyage et résiste aux lavages fréquents, ce qui est précieux dans les environnements sous pression.
Cas d’utilisation recommandés
- Boulangeries artisanales cherchant une cuisson au contrôle précis de l’humidité pour les pains et baguettes, avec une belle coupe et un cœur bien cuit.
- Pâtisseries et viennoiseries nécessitant une coloration régulière et une texture légère, sans dessèchement.
- Restaurants et traiteurs qui préparent des lots importants et veulent une cuisson homogène et fiable.
- Établissements nécessitant une surveillance visuelle de la cuisson grâce au double vitrage et à l’éclairage intérieur.
Caractéristiques techniques en un coup d’œil
- Structure: extérieur et chambre en acier inoxydable
- Contrôle: thermostat et minuterie réglables
- Cuisson: double ventilateur chauffant
- Portes: porte avec double vitrage
- Éclairage: éclairage intérieur
- Dimensions extérieures: longueur 835 mm x hauteur 675 mm x profondeur 570 mm
- Format interne: 600 x 400 mm
- Volume: 116 L
- Poids: 73 kg
- Puissance: 6,4 kW / 230 V 50 Hz
Conseils pratiques et entretien
Pour tirer le meilleur parti du four, privilégiez une programmation adaptée à chaque lot et adaptez l’humidification selon le type de produit. Nettoyez régulièrement la chambre et les joints pour préserver l’efficacité thermique et l’hygiène. L’éclairage intérieur vous permet de suivre visuellement l’évolution des cuissons sans ouvrir la porte, réduisant ainsi les pertes de chaleur et les variations de température.
Usage optimal
Ce four est idéal pour les professionnels qui valorisent la régularité, la traçabilité des cuissons et la gestion de grandes quantités avec une empreinte énergétique maîtrisée. Que vous prépariez des pains gourmands, des pâtisseries aérées ou des plats traiteurs nécessitant une cuisson homogène, ce modèle vous aide à obtenir des résultats reproductibles, jour après jour.