Description
Le four électrique combiné Giorik Combisteel, référence ELEC. FOURS A CONVECTION/ VAPEUR, réunit performance et robustesse pour les cuisines professionnelles qui exigent polyvalence et fiabilité. Conçu pour une utilisation intensive, ce modèle offre une cuisson par convection et vapeur avec une capacité GN généreuse, idéal pour les restaurants, traiteurs et services traiteur itinérants cherchant à optimiser leursservices de cuisson simultanée.
Caractéristiques techniques
- Marque: GIORIK
- Modèle: Électrique, four combiné à convection et vapeur
- Carrosserie et cuve: acier inoxydable, finition et structure en acier inoxydable
- Dimensions externes: largeur 870 mm × profondeur 750 mm × hauteur 660 mm
- Poids brut: 75 kg
- Alimentation: 400 V, 50 Hz
- Puissance totale: 6,3 kW
- Plage de température: +50 °C à +280 °C
- Capacité GN: 5 x 1/1 GN (et 1 GN supplémentaire selon configuration)
- Porte: articulation à droite (installation et orientation adaptées selon besoin)
- État: non prêt à brancher (nécessite une installation électrique dédiée)
- EAN: 6017442942908
Capacité et disposition des plateaux
Avec une configuration 5 x 1/1 GN, ce four vous permet de disposer simultanément plusieurs cuissons et séparations de plats pour une efficacité maximale pendant les pics d’activité. Que vous prépariez des viandes rôties, des légumes cuits à la vapeur ou des pâtisseries qui exigent une hydratation maîtrisée, vous bénéficiez d’un espace adapté pour gagner du temps et homogénéiser les résultats.
Performance de cuisson
La plage thermique de +50 °C à +280 °C, associée à la convection et à la vapeur, offre une flexibilité pour réaliser des cuissons sèches et braisées, ainsi que des retours en chaleur et des maintiens au chaud. L’option vapeur est particulièrement utile pour préserver l’humidité, conserver les jus naturels et améliorer la tendreté des préparations, tout en réduisant le risque de dessèchement.
Conception et durabilité
Construit en acier inoxydable, l’appareil allie durabilité et facilité d’entretien, ce qui est essentiel pour les cuisines à fort turnover. Le cadre robuste et les composants résistants garantissent une longévité dans des environnements professionnels exigeants. Son design industriel privilégie la stabilité et la propreté, des atouts indispensables en restauration.
Installation et énergie
Ce four est conçu pour fonctionner sur une alimentation électrique 400 V et nécessite une installation spécialisée, car il n’est pas prêt à brancher. Assurez-vous que votre installation électrique et votre réseau de ventilation répondent aux exigences du modèle pour optimiser performances et sécurité. La flexibilité d’installation est renforcée par la possibilité de choisir l’orientation de la porte (à droite).
Utilisations recommandées
- Rôtis, volailles et viandes, avec contrôle précis de l’humidité pour des résultats juteux et uniformes.
- Légumes et plats vapeur, qui bénéficient d’une cuisson douce et préservant les saveurs et les nutriments.
- Pâtisseries et produits de boulangerie qui nécessitent une maîtrise de la chaleur et de l’humidité pour une texture optimale.
- Pré-cuisson et maintien au chaud lors des services en salle, grâce à la plage de température étendue.