Description
Le four électrique à convection et vapeur Giorik Combisteel est conçu pour les cuisines professionnelles qui exigent performance, polyvalence et fiabilité. Grâce à la cuisson combinée vapeur et chaleur tournante, il offre des résultats homogènes, du batteur de pâte aux plats rôtis, tout en préservant l’humidité des préparations lorsque cela compte.
- Capacité et format: 10 x 1/1 GN (ou EN 600 x 400), idéal pour les services à flux tendu et les batches importants sans compromis sur la qualité.
- Cuisson flexible: mode convection et vapeur pour des préparations variées – cuisson rapide, cuisson douce et réchauffage maîtrisé.
- Dimensions et installation: largeur 870 mm, profondeur 750 mm, hauteur 1020 mm; corps en acier inoxydable pour une durabilité maximale et un nettoyage facilité.
- Puissance et alimentation: puissance totale de 12 kW, alimentation 400 V, 50 Hz — une solution robuste pour les cuisines professionnelles exigeantes.
- Construction et ergonomie: équilibre entre solidité et facilité d’entretien grâce à une carrosserie entièrement en inox; porte à articulation à droite pour une intégration adaptée à votre configuration.
- Utilisation pratique: poids brut d’environ 110 kg et modèle électrique conçu pour être intégré dans des plans de cuisson pro. Prêt à brancher: Non, nécessite une installation électrique et de raccordements adaptés.
Qui bénéficie le plus de ce four Giorik Combisteel? les restaurateurs, traiteurs et services de restauration collective qui veulent optimiser leur cadence sans sacrifier la qualité. Que vous prépariez des pâtes à lasagnes, des légumes rôtis, des poissons délicats, ou des plats mijotés, ce four offre une plage de température généreuse de +50 °C à +300 °C pour adapter chaque étape de cuisson.
Avantages différenciants et conseils pratiques
- Performance durable: construction en acier inoxydable pour résister à l’usage intensif et aux cycles répétés, tout en facilitant le nettoyage et l’hygiène en cuisine.
- Cadence élevée sans compromis: la capacité 10 x 1/1 GN permet de traiter de grandes quantités simultanément, ce qui est particulièrement utile lors des services chauds ou des préparations en avance.
- Contrôle précis: la plage de température large et la combinaison vapeur/convection offrent une maîtrise fine de la cuisson, précieuse pour obtenir des textures optimales et une cuisson homogène sur l’ensemble des niveaux GN.
- Intégration et sécurité: porte droite et design pro facilitant l’intégration dans les cuisines professionnelles; nécessite une installation électrique adaptée et ne se branche pas directement comme appareil portable.
Pour tirer le meilleur parti de votre four ELEC. FOURS A CONVECTION / VAPEUR 10x1/1 GN (Giorik Combisteel), planifiez une configuration ergonomique qui optimise l’accès aux plaques GN, assurez une ventilation adéquate et prévoyez les raccordements électriques 400 V/50 Hz et les circuits de répartition cantonnés. Cet appareil est pensé pour accompagner les chefs dans leur mission: cuisiner mieux, plus rapidement et avec une constance à la hauteur des attentes des clients.