Description
Découvrez le ELEC. FOUR À CONVECTION HUMIDIFICATEUR 5X1/1GN OU EN 7466.0010 Combisteel, une solution professionnelle conçue pour allier cuisson à convection rapide et humidification contrôlée. Conçu par GIORIK, ce modèle robuste en acier inoxydable offre des performances fiables dans les cuisines les plus exigeantes, tout en respectant les normes de capacité GN standard.
Caractéristiques clés qui font la différence
- Capacité GN: 5 x 1/1 GN, compatible EN 600x400, pour optimiser l’organisation des plats et la gestion des commandes.
- Convection électrique: fournit une répartition de chaleur homogène pour des cuissons uniformes et reproductibles.
- Humidificateur intégré: contrôle précis de l’humidité pour préserver la jutosité des viandes, la texture des pâtisseries et la tendreté des légumes, tout en évitant le dessèchement.
- Dimensions externes: largeur 870 mm, profondeur 750 mm, hauteur 660 mm; poids 67 kg — une taille adaptée aux cuisines professionnelles sans occuper tout l’espace.
- Matériau: acier inoxydable, finition et couleur identiques pour une hygiène aisée et une résistance accrue à l’usure et aux nettoyages répétés.
- Température utile: plage de +50 °C à +280 °C, offrant des options de cuisson lente, de maintien au chaud et de friture légère lorsque nécessaire.
- Alimentation: 400 V, 50 Hz, puissance totale 6,3 kW — une configuration adaptée aux cuisines équipées pour les gros volumes.
- Modèle de table / autonome / encastrable: conçu pour être utilisé comme appareil de table, en autonome ou intégré en cuisine, selon vos contraintes d’aménagement.
- Porte à articulation droite, avec éclairage LED intégré pour une meilleure visibilité lors des cuissons et du contrôle des plats.
- Livré sans cordon, prêt à brancher sur une installation adaptée; nécessite une installation électrique spécifique et conforme aux normes en vigueur.
Pourquoi ce four est idéal pour votre cuisine professionnelle
Si vous recherchez une solution tout-en-un qui simplifie la gestion des cuissons et du taux d’humidité, ce four à convection humidificateur répond parfaitement. Le système d’humidification intégré permet d’obtenir une croûte dorée et une cuisson homogène sans sur-cuisson, tout en offrant une flexibilité utile pour des menus variés. Le format GN 5 x 1/1 et la plage de température étendue vous permettent de préparer des plats volumineux et de garder les portions chaudes jusqu’au service.
Utilisations et cas d’emploi
Idéal pour:
- Cuissons collaboratives de viandes, poissons et volailles grâce à une humidification maîtrisée qui préserve la jutosité et la tendreté.
- Préparations pâtissières et viennoiseries nécessitant une régulation d’humidité pour éviter le dessèchement et favoriser une cuisson uniforme.
- Maintien au chaud des plats en service, avec une stabilité thermique fiable sur une plage large.
- Cuissons en grande quantité dans des environnements de restauration collective ou de restauration commerciale, grâce à la compatibilité GN et à la puissance adaptée.
Conseils d’installation et d’utilisation
Étant donné que l’appareil est livré sans cordon et n’est pas prêt à brancher, assurez-vous qu’une installation électrique adaptée (400 V, 50 Hz) et les raccordements pour l’humidification sont prévus par votre équipe technique ou votre installateur agréé. Utilisez la commande rotative pour les réglages de température et le flux d’air, et profitez de l’éclairage LED pour faciliter le contrôle visuel des cuissons en tout instant. Le design en acier inoxydable garantit une longue durée de vie et une hygiène simplifiée pour les lieux les plus exigeants en matière de propreté.
Ce four ELEC. CONVECTION HUMIDIFICATEUR 5X1/1GN ou EN 7466.0010 Combisteel est l’outil idéal pour les professionnels qui cherchent une solution robuste, polyvalente et fiable, capable d’élever la qualité de vos plats tout en optimisant votre flux de production en cuisine.