Description
Conçu pour les cuisines professionnelles qui exigent précision, fiabilité et une cuisson parfaitement maîtrisée, le ELEC. FOUR À CONVECTION HUMIDIFICATEUR 10X1/1GN OU EN 7466.0025 Combisteel de Giorik réunit performances élevées, robustesse en acier inoxydable et contrôle intelligent de l’humidité. Grâce à son système d’humidification intégré, il offre une cuisson homogène et préserve la jutosité des aliments tout en obtenant une croûte dorée et uniforme.
Points forts différenciants
- Humidificateur intégré pour une cuisson humide et contrôlée, idéale pour les viandes, légumes et produits de boulangerie qui bénéficient d’un intérieur parfaitement hydraté.
- Compatibilité GN étendue:-capacité jusqu’à 10 bacs GN 1/1, avec compatibilité EN 600x400, optimisant l’utilisation de vos spacings et flux de travail.
- Construction en acier inoxydable garantissant longévité, facilité d’entretien et hygiène élevée pour les environnements exigeants.
- Puissance et plage de température: 12,6 kW avec une plage de +50 à +280 °C, offrant une montée en température rapide et une maîtrise fine des cuissons.
- Dimensions et installation: dimensions extérieures 870 mm (L) x 750 mm (P) x 1020 mm (H) et poids de 100 kg, conçu pour s’intégrer facilement dans les cuisines professionnelles. Tension 400 V/50 Hz, conçu pour une installation dédiée et non prêt à brancher – nécessite une connexion électrique professionnelle.
- Porte à articulation droite pour une manipulation ergonomique et une optimisation de l’espace de travail.
- Marque et fiabilité: Giorik, référence reconnue dans les solutions professionnelles de cuisson, associant performance, sécurité et durabilité.
Spécifications techniques essentielles
- Modèle: ÉLECTRIQUE, four à convection avec humidificateur intégré (Combisteel)
- Puissance totale: 12,6 kW
- Tension: 400 V / 50 Hz
- Plage de température: +50 °C à +280 °C
- Dimensions extérieures: 870 mm (L) × 750 mm (P) × 1020 mm (H)
- Poids: 100 kg
- Matériaux: acier inoxydable (structure et cuve/intérieur)
- Capacité GN: jusqu’à 10 bacs GN 1/1 et compatibilité avec des éléments EN 600x400
- Porte: charnières à droite (ouverture adaptée pour accès et flux de production)
- Prêt à brancher: Non – nécessite une installation électrique professionnelle
Pour qui est-ce ce four est-il pensé?
- Restaurants à service rapide et haute rotation qui veulent une cuisson rapide et homogène tout en maîtrisant l’humidité pour préserver la tendreté et la jutosité des plats.
- Traiteurs et services événementiels qui préparent de grandes quantités avec une cuisson uniforme sur plusieurs bacs GN simultanément.
- Cuisines hôtelières et collectivités nécessitant une solution robuste et facile à entretenir, capable d’évoluer avec les volumes de production.
Conseils d’utilisation et d’optimisation
- Utilisez la fonction humidification pour les plats sensibles au dessèchement, comme les viandes maigres ou les légumes-rôtis, afin de conserver leur jus et leur texture naturelle.
- Planifiez les cuissons avec des bacs GN 1/1 pour tirer parti de la capacité jusqu’à 10 bacs et profiter d’un flux de cuisson parallèle efficace.
- Établissez des profils de cuisson selon les denrées: temps et humidité ajustés pour obtenir une coloration uniforme et une cuisson maîtrisée à chaque étage.
- Équipez votre cuisine d’un raccordement électrique adéquat (400 V, 50 Hz) et prévoyez une maintenance régulière pour maintenir l’étanchéité et les performances du système d’humidification.
Ce four Giorik, avec son ensemble Combisteel et sa configuration GN polyvalente, représente une solution puissante pour les cuisines professionnelles qui exigent précision, efficacité et résultats reproductibles. Si vous cherchez une cuisson consistent, une gestion précise de l’humidité et une intégration facile dans un flux de production exigeant, ce modèle électrique est conçu pour répondre à ces défis du quotidien culinaire.