Description
Four à convection professionnel CUBE SS-8 de Combisteel
Le CUBE SS-8 est conçu pour les cuisines professionnelles où la constance et la rapidité comptent. Avec sa technologie à convection avancée, chaque plat bénéficie d’une cuisson parfaitement homogène, indépendamment de sa position dans le four. Que vous prépariez des viandes juteuses, des légumes croquants ou des pâtisseries dorées, ce four garantit des résultats uniformes et reproductibles à chaque utilisation.
Pourquoi choisir le CUBE SS-8 pour votre cuisine
- Cuisson uniforme à chaque rack grâce à une répartition de chaleur optimisée par convection, même lorsqu’il est chargé.
- Injection d’humidité intégrée avec bouton « spray switch » qui pulvérise de la vapeur sur le ventilateur, créant un nuage de brume pour garder les aliments humides et éviter le dessèchement.
- Minuterie avec alarme pour assurer un contrôle précis du temps de cuisson et éviter les plats oubliés.
- Éclairage intérieur activable pour une surveillance parfaite sans ouvrir la porte et perturber la cuisson.
- Four polyvalent: cuisson, rôtissage et réchauffage maîtrisés, diminuant le nombre d’appareils nécessaires en cuisine.
- Accessoires inclus: 4 plaques de cuisson 400x600 mm pour démarrer immédiatement vos séries et recettes.
Caractéristiques techniques et agencement
- Dimensions extérieures: 834 mm (L) × 765 mm (P) × 572 mm (H).
- Dimensions d’espace recommandées: 700 × 360 × 460 mm.
- Poids: 72 kg.
- Puissance totale: 6,4 kW, avec alimentation électrique 400 V, 50 Hz.
- Température réglable: plage de +50 °C à +300 °C pour une grande polyvalence.
- Matériaux: extérieure et cavité en acier inoxydable pour une durabilité et une facilité d’entretien optimales.
- Injection d’humidité: action manuelle via le spray switch, connectez le tuyau d’eau 1/2" à l’électrovanne arrière pour des résultats constants.
- Accessoires: livré avec 4 plateaux 400x600 mm.
Utilisations recommandées et scénarios concrets
Le CUBE SS-8 est idéal pour:
- Les restaurants et traiteurs qui préparent des plats en volumes importants tout en conservant une texture et une humidité idéales.
- Les boulangeries et pâtisseries qui demandent une cuisson homogène et contrôlée sur plusieurs niveaux.
- Les hôtels et services de banquets nécessitant des transitions rapides entre les plats et des résultats constants.
- La cuisson lente et le rôtissage, où la chaleur circulante assure une coloration uniforme et une cuisson maîtrisée.
Conseils d’utilisation et meilleures pratiques
Pour optimiser vos résultats, préchaudrez le four selon vos recettes, puis ajustez la ventilation et l’humidité en fonction du type d’aliment. Utilisez la fonction vapeur pour les viandes maigres ou les légumes qui bénéficient d’un effet braisage humide, et activez l éclairage intérieur lors des inspections rapides afin de surveiller la progression sans ouvrir la porte fréquemment.
Un choix fiable pour une cuisine moderne
Conçu en acier inoxydable, le CUBE SS-8 offre une durabilité qui suit le rythme des services. Sa conception professionnelle et ses caractéristiques avancées vous aident à gagner du temps, à standardiser vos cuissons et à délivrer une expérience culinaire constante à vos clients. Ajoutez ce four à convection à votre équipe et observez une amélioration notable du flux de travail et de la qualité des plats servis.