Armoire de maturation Dry Age 380 - Bartscher

Offrez à vos pièces de viande une maturation digne des meilleures boucheries avec l’Armoi re de maturation Dry Age 380 de Bartscher. Conçue pour les professionnels exigeants, elle conjugue précision technologique et design discret pour maturer le bœuf, le veau ou les viandes aromatiques avec un résultat en bouche incomparable: tendreté contrôlée, saveurs riches et texture fondante, le tout dans un emballage fiable et sécurisé.

Une maîtrise totale de la maturation

Au cœur du Dry Age 380, la plage de température ajuste avec précision le rythme de maturation entre 2 °C et 14 °C, avec des pas de seulement 1 °C. L’humidité est régulée entre 50 % et 85 % pour éviter le dessèchement et favoriser l’évolution des arômes. Grâce au système de réfrigération à air ventilé et à l’isolation en cyclopentane, les conditions restent homogènes dans tout l’espace intérieur, chaque pièce de viande profitant des mêmes paramètres. La lampe UV antibactérienne et le filtre au charbon actif neutralisent les odeurs et limitent les contaminations, pour une maturation propre et sûre.

Des dimensions pensées pour le volume et l’organisation

• Capacité utile: 380 litres, idéal pour les lots de boucherie et les petites maturations à la demande.
• Dimensions internes: largeur 495 mm x profondeur 532 mm x hauteur 1 600 mm
• Dimensions extérieures: largeur 595 mm x profondeur 750 mm x hauteur 1 865 mm
• Tablettes intermédiaires: 7 niveaux réglables en hauteur (chaque tablette 480 x 490 mm), charge maximale 20 kg par tablette
• Supports de suspension robustes: 2 barres de suspension + 6 crochets de boucher, charge maximale par support 80 kg
• Tablettes et accessoires inclus: 7 grilles en acier inoxydable, 1 plaque collectrice, 2 clés, et tout le nécessaire pour démarrer immédiatement

Fonctionnalités intelligentes pour des résultats constants

• Contrôle électronique tactile et affichage numérique pour des réglages précis et rapides
• Réglage de la température par pas de 1 °C et détection automatique de la condensation évaporée
• Éclairage intérieur LED pour suivre l’évolution des pièces sans ouvrir la porte et perturber l’environnement
• Porte battante en verre à triple vitrage teinté et filtre UV pour limiter les effets de la lumière sur les protéines
• Neutralisation des odeurs garantie par le filtre charbon actif, avec 2 filtres inclus et possibilités de recharge
• Décongélation automatique et réfrigération à air ventilé pour une circulation homogène
• Isolation efficace et consommation maîtrisée: puissance 0,41 kW, tension 230 V / 50 Hz, classe climatique ST
• Verrouillable pour sécuriser vos pièces de viande et vos investissements

Ce qui est livré et pourquoi cela fait la différence

• 2 filtres au charbon actif et 2 filtres d’humidité + filtres de rechange
• Support et bac d’égouttage pour un entretien facilité et une hygiène rigoureuse
• 1 poignée avec matériel de montage et 2 clés pour sécuriser l’accès
• Conception robuste: acier inoxydable intérieur, grille et accessoires adaptés à une utilisation intensive

Idéale pour qui et comment l’utiliser

Cette armoire est parfaite pour les boucheries, les artisans charcutiers, les restaurants et les traiteurs qui souhaitent proposer des viandes maturées de qualité constante sans compromis. Utilisez-la pour des lots planifiés – par exemple, maturer des pièces de bœuf à partir d’un même lot pour obtenir des résultats uniformes, ou lancer des maturation de petites séries pour des plats signature. Les étagères réglables permettent d’optimiser l’espace selon la taille des pièces, tandis que le système d’odeurs et de sécurité assure une expérience fiable pour votre équipe et vos clients.

Avec l Armoire de maturation Dry Age 380 de Bartscher, vous disposez d’un système clé en main qui allie précision technique, sécurité et confort opérationnel — pour transformer chaque pièce en une viande maturée d’exception, prête à être tranchée et servie avec fierté.