Description
MBM PQR77FEV réunit 4 plaques abaissées en fonte sur un seul plan de cuisson, associées à un four électrique robuste. Conçu pour les cuisines professionnelles où la performance et la flexibilité comptent, cet ensemble offre une cuisson rapide, une gestion précise des températures et une sécurité renforcée, le tout dans un format compact et durable.
Cuisson rapide et homogène avec 4 plaques abaissées en fonte
Les plaques abaissées, en fonte à chauffage rapide, intègrent un dispositif de sécurité contre la surchauffe et se montent dans un plan étanche. Chaque plaque mesure 300 x 300 mm et délivre 2,5 kW, permettant des cuissons franches et une réactivité thermique adaptée aux plats sautés, grillés ou mijotés. Le système vous offre une surface de cuisson généreuse tout en restant réactif pour les services qui exigent rapidité et constance.
Caractéristiques techniques essentielles
- Dimensions extérieures: 70 x 73 x 85 cm
- 4 plaques abaissées en fonte, 2,5 kW chacune
- Four électrique: 2,6 kW
- Puissance totale: 12,6 kW
- IPX5: niveau de protection élevé contre les éclaboussures et le chiffonage de vapeur
- Dimensions du four: 56 x 37 x 32 cm
- Energie: 400V 3N 50/60 Hz
- Poids: 117 kg
Disposition et design du four
La chambre de cuisson est en acier inoxydable, avec une base émaillée, et la porte est en acier inoxydable à double paroi avec cavité isolante. Le système de régulation thermique offre une commande séparée pour le haut et le bas, assurant une flexibilité optimale que ce soit pour des cuissons static (à porte fermée) ou ventilées. Le four peut accueillir jusqu’à 3GN 2/1 (static) ou 3GN 1/1 (ventilé), idéal pour préparer des plats en grande quantité sans compromis sur la qualité.
Conception et sécurité au quotidien
- Plaques en fonte à chauffage rapide avec dispositif de sécurité contre la surchauffe
- Plan de cuisson étanche pour une manipulation et un nettoyage facilités
- Voyants lumineux sur le panneau de commande indiquant l’activation de chaque plaque
- Résistances blindées en acier inoxydable (5,3 kW totales pour le bloc, 2,6 kW spécifiquement pour le four ventilé)
Idéal pour qui et comment l’utiliser
Ce modèle est parfaitement adapté aux restaurants, traiteurs, services de restauration collective et bistrots qui nécessitent une cuisson simultanée sur plusieurs zones tout en conservant une température stable et une purge efficace de chaleur. Utilisez les quatre plaques abaissées pour saisir, frire ou maintenir des plats chauds, tandis que le four central gère les accompagnements, les gratins et les préparations en portions GN. La configuration 400V 3N et les dimensions généreuses permettent une intégration facile dans des cuisines professionnelles de taille moyenne à grande.
Conseils pratiques et entretien
- Pour des cuissons homogènes, privilégiez les plats plats et bien répartis sur les plaques abaissées; ajustez le contrôle haut/bas selon le type de cuisson.
- Privilégiez des aliments qui bénéficient d’un passage rapide à haute température sur les plaques pour optimiser le débit en service.
- Nettoyez régulièrement les plaques et le plan étanche après utilisation pour préserver les performances et prolonger la durée de vie des composants en fonte et inox.